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椰壳活性炭在无色啤酒生产中的作用

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作者:admin 发布时间:2021-09-22 11:29

信息摘要: 在啤酒生产过程中,根据啤酒成分要求,适当调整稀释水中离子含量,如:铁离子含量应低于0.04mg/L,锰离子含量应低于0.01mg/L,铜离子应低于0.05mg/L,钙离子应低于正常浓度啤酒等。一
  椰壳活性炭
椰壳活性炭在无色啤酒生产中的作用
     在啤酒生产过程中,根据啤酒成分要求,适当调整稀释水中离子含量,如:铁离子含量应低于0.04mg/L,锰离子含量应低于0.01mg/L,铜离子应低于0.05mg/L,钙离子应低于正常浓度啤酒等。一般情况下,按实验标准加入椰壳活性炭后,按生产工艺来对啤酒进行处理,通入已除O2的CO2气流,以赶走容器顶部的空气,进行机械搅拌,然后进行滤棉过滤或其他方法过滤,分离掉椰壳活性炭,即可获得无色透明啤酒。
    无色啤酒与普通啤酒相比有如下优点:在营养组分保持一致的基础上去除了无营养价值的色素物质,能给人以纯洁的感觉,无色啤酒中的固体悬浮物去除更彻底,多酚物质和一些大分子胶体得到一定的去除,其透明度提高,生物稳定性和非生物稳定性都提高,延长了可储存期。
 
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